Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Lammestek med stekte poteter og rød løk - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Får/Lam  
Oppskrift Lammestek med stekte poteter og rød løk
Lenke  
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 lammestek
1 krukke frisk salvie
1 fedd hvitløksalt
olivenolje
presset sitronfrisk rosmarin
3-4 skiver lettrøkt sideflesk eller bacon
poteter
   
Fremgangsmåte Lammesteken:
Skjær noen centimeter rundt benet på begge sider av lammsteken. Stikk 8 hull, ca 4 centimeter dype, jevnt fordelt over hele steken.

Støt i en morter halvparten av salvien og en hvitløkskløft med litt salt.

Bland resten av salvien (i hele blad), 2-3 spiseskjeer olivolje, litt presset sitron og grovhakket (helst frisk) rosmarin. Gni skinnsiden med blandingen og putt resten av den i hullene og langs benet.

Putt så sideflesket (bacon)i hullene. Strø salt på steken og sett den på rist i ovnen på 250 grader. Sett langpannen under for å samle opp skyen.

Steketid: 25 minuter per kilo plus 20 minutter ekstra. La steken hvile en stund etter at den er tatt ut.

Ovnsstekte poteter:
Skrell potetene og kok dem i 5 minuter. Hell av vannet. Legg potetene i langpannen når steken har stått inne i 20 minuter, og sett varmen litt ned.

Rist potetene slik at de dekkes av skyen og strø litt rosmarin over.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!