Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Appelsin med sitrus-sabayonne - oppskrift

Type - Basis Dessert - Frukt-appelsin  
Oppskrift Appelsin med sitrus-sabayonne
Lenke http://dinmat.aftenposten.no/finn-oppskrifter/oppskrifter/dessert/frukt-og-b%c3%a6r/appelsin-med-sitrus-sabayonne
 
Introduksjon Alternativt kan moden melon, ananas, fersken eller fiken benyttes. Friske bær er også et godt alternativ.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 4 Appelsiner
4 kv Mynte, frisk

Sitrus-sabayonne:
1 Blodappelsin
1 dl Søt, hvit dessertvin
2 ss Sukker, helst demerara
4 Eggeplommer
   
Fremgangsmåte Skjær bort skallet fra appelsinene og skjær i skiver.

Legg appelsinskiver i porsjonsskåler.

Hell varm sabayonne over, legg på en kvast mynte og server straks.

Sitrus-sabayonne :
Ha eggeplommer, appelsinsaft, sukker og vin i en stålbolle.

Plasser bollen over en kjele med varmt vann og pisk opp over middels varme til lett og luftig konsistens. Det tar 5-10 minutter å piske den opp.

Sausen er ferdig når den henger på skjeen.

Sabayonne må være nylaget når den serveres.

I denne oppskriften er det brukt blodappelsin, men vanlig appelsin kan også brukes.

Tips: Dessertvinen kan erstattes av eplemost uten kullsyre.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!