Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Hvit sjokolademousse med solbær - oppskrift

Type - Basis Dessert - Mousse  
Oppskrift Hvit sjokolademousse med solbær
Lenke http://www.dagbladet.no/magasinet/2008/05/13/535074.html
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 200 g hvit kokesjokolade
2 egg
1 gelatinplater
2 dl kremfløte
100 g frosne solbær
½ dl vann
50 g sukker
   
Fremgangsmåte Smelt sjokoladen over vannbad. Sett den til side. Pisk eggene over vannbadet, til massen er tykk, varm og luftig, i ca 10 minutter. Legg gelatinplaten i kaldt vann. Ta den opp etter sju minutter, og ha den i den varme eggemassen. Rør til gelatinen er oppløst. Tilsett den smeltede sjokoladen, og pisk videre, til massen har samlet seg. Pisk videre over kaldt vannbad, så blandingen er lett avkjølt. Pisk fløten til krem, og vend kremen inn i sjokoladeblandingen. Fordel moussen i fire porsjonsskåler, og sett dem kaldt, til moussen er stivnet, ca. 3-4 timer. Til solbærsausen kokes bærene opp sammen med vannet, til bærene er gjennomkokte. Tilsett sukkeret, og la blandingen koke til sukkeret er oppløst. Sil sausen, og avkjøl helt. Ved servering helles det et tynt lag med solbærsaus over moussen.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!