Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Pastasalat med valnøttpesto - oppskrift

Type - Basis Pasta / Pizza - Pasta  
Oppskrift Pastasalat med valnøttpesto
Lenke http://dinmat.aftenposten.no/content/view/full/10247
 
Introduksjon
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 3
Kulinarisk kultur Italia
 
Ingredienser 250 g Pasta
1 pk Mozzarella, fersk
1 Hjertesalat
1 Bunt(er) Ruccolasalat
10 Cherrytomater
Salt og pepper
Parmesan

Valnøttpesto:
1/3 Basilikumpotte
50 g Valnøtter
30 g Nyrevet parmesan
1/2 dl Olivenolje
1/3 Sitron
   
Fremgangsmåte Kok pasta al dente, skyll med kaldt vann.

Rens og skyll hjertesalat og riv i biter, del tomatene i fire båter, del mozzarella i små biter.

Bland ruccola og de andre ingrediensene forsiktig sammen i en bolle, rør til slutt inn valnøttpesto og smak til med salt og pepper.

Riv noen skiver parmesanost på toppen, du kan godt ha tatt vare på noen tomater og noen blader basilikum også.

Server med godt brød til.

Framgangsmåte Valnøttpesto:

Bruk kun saften fra sitronen.

Ha ingrediensene i en morter og mos til jevn masse.

Dette er en mengde tilpasset den aktuelle størrelsen på pastasalaten.

Du kan godt lage av en hel potte basilikum og tilpasse de andre ingrediensene til det.

Pestoen kan stå i minst en uke i lukket glass i kjøleskap.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!