Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Créme brûlée - oppskrift

Type - Basis Dessert - Annet  
Oppskrift Créme brûlée
Lenke  
 
Introduksjon Overveldende godt!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur Frankrike
 
Ingredienser 2½ dl kremfløte
2½ dl matfløte
6 eggeplommer
100 g sukker
1 vaniljestang

litt perlesukker
evt litt bær
   
Fremgangsmåte Splitt vaniljestangen og skrap ut innholdet som has i fløteblandingen sammen med vaniljestangen. Varm opp til rett under kokepunktet. Eggeplommer og sukker piskes til eggedosis. Visp så gradvis inn den litt avkjølte fløten.

Legg gjerne 3-4 friske bringebær i de ildfaste porsjonsformene. Sil deretter blandingen over gjennom en sikt (fyll formene helt) som stekes i vannbad (dvs ha formene i en langpanne/ildfast form og hell i vann til det rekker halvveis opp på formene) ved ca 130 C i 60-95 minutter, til massen har stivnet. Blandingen skal da være litt fast, men også kremet i konsistensen (altså ikke så fast som pudding).

La Crème brûléen kjølne litt.

Dryss over litt sukker (ca 1 ts) og bruk en brûléebrenner, evt la porsjonsformene stå 2-3 minutter under varm grill, til sukkeret har karamellisert seg.

Nyt! :-)

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!