Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Brick fylt med krydret kjøttfyll - oppskrift

Type - Basis Tapas - Kjøtt  
Oppskrift Brick fylt med krydret kjøttfyll
Lenke http://www.aperitif.no/index.db2?id=63&start=0&oppskriften=90527
 
Introduksjon Utrolig deilig og smakfullt, men dette er ikke noe du lager hvis du har knapt med tid.
 
Vanskelighetsgrad Krevende
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 ss olivenolje
1 finhakket sjalottløk
1 fedd finhakket hvitløk
200 g lammekjøttdeig, evt vanlig kjøttdeig
1 god klype cayennepepper
1 god klype kummin
1 ss finhakket persille
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
Filodeig
eggehvite
Frityrolje

Frisk yoghurtdip:
2 dl matyoghurt
1 ss sitronsaft
1 fedd knust hvitløk
1 ss finhakket mynte
1 ss finhakket persille
1 ss extra virgin olivenolje
Salt og pepper

Avocadodip:
1 moden avocado
1 fedd hvitløk, most
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1 vårløk, finhakket
2 soltørkede tomater
1 ss finhakket persille
Salt og pepper
   
Fremgangsmåte Varm olje i en kjele og fres løk og hvitløk ved svak varme til den blir myk. Ha i kjøttdeigen og skru opp varmen. Stek til kjøttet er jevnt brunet. Tilsett krydderet og bland godt. Fres videre en stund. Ha i persillen og sitronsaften. Smak til med salt og pepper.

Liten pakke:
Del brikflakene i kvadrater a 12x12 cm. Legg en god skje kjøttfyll på hver. Brett hver kant inn mot midten til du har fått en ny firkant. Brett deretter til en trekant. Pensle eggehvite på og press godt sammen.

Stor pakke:
Alternativt kan du bruke trekanter 15x20 cm. Legg fyllet midt på. Brett den spisseste snippen over og fest med eggehvite. Pensle eggehvite oppå bretten og brett neste snipp over. Gjenta med den siste. Klem lett sammen slik at pakken limes sammen.

Stek i varm frityrolje til pakken blåser seg opp og blir pent gyllen. Ta opp og la dryppe av på et tørkepapir.

Frisk yoghurtdip:
Bland alt og smak til med salt og pepper. Sett kjølig frem til servering.

Avocadodip:
Mos avocadokjøttet med en gaffel. Bland i de andre ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Sett kjølig frem til servering. Bruk gjerne en stavmixer for å få en behagelig konsistens på dip'en (særlig hvis avocadoen er litt hard).

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!