Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Moussaka - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Kjøttdeig  
Oppskrift Moussaka
Lenke http://tinyurl.com/6vlqz
 
Introduksjon Moussaka
 
Vanskelighetsgrad
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Hellas
 
Ingredienser 2 auberginer
2 ss smør
400 g karbonadedeig
2 løk, i strimler
½ boks hermetiske tomater (200 g)
1 boks (50 g) tomatpuré
1 ts salt
1 laurbærblad, knust
1 bunt persille, finklippet
½ ts pepper, malt
1 ts hvitløksalt
1 ts oregano, malt
1 dl buljong

Saus:
50 g smør
50 g hvetemel
5 dl melk
200 g revet ost, jarlsberg eller cheddar
3 egg
1 ts salt
½ ts muskatnøtt, revet

Ildfast form
   
Fremgangsmåte Sett stekeovnen på 160 °C. Vask auberginene, skjær dem i skiver og gi dem et oppkok i lettsaltet vann. La skivene renne godt av seg, legg dem på kjøkkenpapir.
Stek skivene raskt i smør på panne.

Brun kjøtt og løk i smør, tilsett tomater, tomatpuré, salt og krydder. Spe med buljong og la blandingen småkoke et par minutter.

Legg auberginskiver og kjøttsaus lagvis i en ildfast form, begynn med auberginskiver.

Lag hvit saus, becamelsaus. Smelt smør og rør inn mel. Spe med melk og la sausen koke noen minutter. Bland inn revet ost og halvvispet egg. Smak til med salt og muskatnøtt. Fordel sausen over retten i et tykt lag. Stek den nederst i ovnen ca 45 minutter.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!