Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Appelsinsufflé med sjokolade - oppskrift

Type - Basis Dessert - Annet En ingrediens eller ferdig rett: appelsiner
    appelsiner   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Appelsinsufflé med sjokolade
Lenke  
 
Introduksjon Her må du ha litt god tid, men du får lønn for strevet!
 
Vanskelighetsgrad Krevende
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 appelsin
1 ss maizena
1 eggeplomme
½ + ½ dl sukker
3 eggehviter
4 ruter mørk sjokolade (70% vahlrohna)
   
Fremgangsmåte Smør og sukre 4 små suffléformer. Vask og riv skallet av 1 appelsin. Finhakk det. Press ut 1 dl saft. Visp ut maizennaen i appelsinsaften og skallet i en kasserolle. Bland i eggeplommen og ½ dl sukker. Kok til en tykk krem under konstant røring på svak varme. Avkjøl kremen i vannbad. Pisk hvitene til skum. Bland i ½ dl sukker litt etter litt mens du fortsetter vispingen til du har marengsmasse. Bland en tredjedel av eggehvitene med appelsinkremen og rør godt. Skjær resten av hvitene forsiktig inn. Fordel litt av massen i bunnen på formene. Legg en liten bit sjokolade i hver form. Fyll på med masse.

Nå kan du enten steke sufflèene ca 12 minutter ved 200 grader og servere straks, eller du kan fryse dem. Ta dem direkte ut av fryseren og stek ca 17 minutter eller til de ser ferdige ut. Dryss melis over og server straks.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!