Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Ole-Mortens tomat/ruccola-fristelse - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Svin  
Oppskrift Ole-Mortens tomat/ruccola-fristelse
Lenke  
 
Introduksjon Perfekt for en fredagskveld, guttekveld eller hvorfor ikke på en jentekveld! Enkel mat, og masse smak.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 3
Kulinarisk kultur Frankrike
 
Ingredienser ca 600 g indrefilet av svin
5-6 bifftomater i skiver
4 fedd finhakket hvitløk
4 dl olivenolje
Provencekrydder, salt & pepper
En liten skål finrevet parmesan
En pakke ruccola
pinjekjerner (ristet i tørr panne)
evt. litt fetaost
   
Fremgangsmåte Skjær fileten i ca 1 cm tykke skiver. Brun de lett i stekepannen med salt og pepper. Skjær tomatene i skiver. Legg skiver av svin og tomat lagvis i en ildfast form med provencekrydder, salt, pepper og finhakket hvitløk mellom lagene. Hell så en god olivenolje over det hele til slutt. Det kan virke som mye olje, men sammen med tomatene og kjøttet danner dette en delikat saus. Stek i ovnen på 200 °C i en liten halvtime. Når du tar den ut av ovnen drysser du over parmesanen og legger rucculasalaten på toppen. Ha gjerne parmesan ved siden av i tillegg.

Ris, baguette og tzatziki er det perfekte følget.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!