Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Sitronbraisserte rotgrønnsaker med fennikelskum - oppskrift

Type - Basis Smårett - Vegetar  
Oppskrift Sitronbraisserte rotgrønnsaker med fennikelskum
Lenke http://www.klikk.no/mat/spise/article329466.ece
 
Introduksjon En vitaminbombe.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 persillerot
8 knaskegulrøtter
1 kålrot
2 jordskokk
1 pastinakk
1 fennikel
2 dl mild olivenolje
2 dl appelsinjuice
1 bit fersk ingefær, kuttet i skiver
4 sitronskiver
4 hvitløksfedd kuttet i skiver
1 dl H-melk
salt og sort pepper
   
Fremgangsmåte Vask og skrell alle grønnsakene godt. Ta vare på fennikelgresset på toppen til anretning, og til skummet. Kutt grønnsakene i passe serveringsstykker og legg dem i en ildfast form med olivenolje, appelsinjuice, sitron og hvitløk. Bak dem i ovnen på 140 °C i en time.

Lag skummet ved å koke melken med litt av fennikelen og kjør det opp til skum med en mixer rett før servering. Smak til med salt og pepper.

Anrett grønnsakene i en dyp tallerken, med finkuttet fennikelgress og fennikelskum på toppen.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!