Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Lakseterninger i gressløksmør - oppskrift

Type - Basis Fisk - Ørret/Laks  
Oppskrift Lakseterninger i gressløksmør
Lenke http://dinmat.aftenposten.no/content/view/full/2067
 
Introduksjon En ny vri på laksemiddagen!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 800 g laksefilet
olje til steking
1 appelsin
600 g mandelpoteter
125 g smør
8 ss gressløk
1½ dl vann
   
Fremgangsmåte Strimle skallet av appelsinen. Kok det i litt vann så bitterheten forsvinner. Sil av vannet. Press appelsinen oppi og la strimlene koke i saften.

Smørdamp poteter i skiver med skallet på med 1/5 av smøret og litt vann.

Hakk gressløken og kjør den i kjøkkenmaskin med 100 gr smør til jevn og vårgrønn masse. Kok opp ½ dl vann og pisk i gressløksmøret like før servering. Oppbevar varmt.

Del den fileterte laksen i terninger. Rist den i olje i teflonpanne så den får en brun skorpe på alle sider.

Servér på forvarmede tallerkener med gressløk/smørsaus, smørdampet poteter, lakseterninger og appelsinstrimler som pynt.

Litt wok'et broccoli, purre og gulrot er godt tilbehør.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!