Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kalvestek med fløtesaus - oppskrift

Type - Basis Kjøtt - Kalv  
Oppskrift Kalvestek med fløtesaus
Lenke  
 
Introduksjon Virkelig et velkomponert og deilig måltid. Evt. rester er flotte å benytte i en gryterett.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Skandinavia
 
Ingredienser 1½ kilo kalvestek med ben
50 g gulrøtter
50 g løk
2 fedd hvitløk
1 liten purreløk
¼ - ½ sellerirot
1 l vann
¼ liter fløte
1 ss tyttebærsyltetøy
smør til jevning
mel til jevning
tørket timian
salt
pepper
   
Fremgangsmåte Fjern evt fett, sener og ben fra steken. Du skal ha igjen ca. 1 kilo stek og ½ kilo ben, som du må spare på, når jobben er gjort. Surr den gjerne med hyssing. Krydre steken med salt og pepper, brun den lett på alle sider, og ta på så et dryss med timian.

Rens og skjær grønnsakene i biter.

Sett steken i ovnen i en ildfast form sammen med kalveben og grønnsaker. Legg bena under steken.

Slå på vann og fløte. Steken stekes på ca. 130-150 °C til steketermometeret viser ca. 60-65 °C, eller i ca drøyt 1 time.
La steken hvile mens du siler fra sjyen og jevner den til saus som du smaker til med tyttebærsyltetøy og salt og pepper. Smak gjerne sausen til med en liten dæsj kalvefond.

Serveres med grønnsaker og gjerne stekte potetskiver.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!


For alle Kjøtt - Kalv, send enten selv IT #70 til +447624802831, gå til adressen kokeboka.net/?basis=65 fra mobiltelefonen eller gå hit om du har Firefox wmlbrowser plugin.