Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Rotsuppe med sprø krutonger - oppskrift

Type - Basis Suppe - Grønnsaker  
Oppskrift Rotsuppe med sprø krutonger
Lenke  
 
Introduksjon Her er en sunn og god suppe!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner 6
Kulinarisk kultur Skandinavia
 
Ingredienser 1 ss nøytral olje (solsikke/ mais)
1 løk
1 selleristang
2 poteter
500 g gulrøtter
salt og nykvernet pepper
2 ts korianderfrø
6 dl kyllingkraft
2 dl melk
1 appelsin
koriander, frisk

Krutonger:
300 g loff
1 ½ ss olivenolje
1 ½ ts korianderfrø
¾ ts kummin, malt
   
Fremgangsmåte Skrell og finhakk løk. Skjær selleri i skiver. Vask og skrell gulrøtter og poteter og skjær i terninger.

Varm olje i en kasserolle på middels varme og stek løk, selleriskiver og potetterninger myke uten at de tar farge. Rør i gulrøttene og la dem også steke med noen minutter. Støt korianderfrø i en morter. Dryss på salt, pepper, koriander og vend godt. Kok opp kraften og hell i kasserollen med grønnsakene. Legg på lokk og kok til alt er mørt.

Kjør massen i en kjøkkenmaskin eller med stavmikser til den er jevn. Spe med melk og appelsinsaft. Er suppen for tykk, tilsett mer melk eller kraft. Smak til med salt og pepper. Dryss over frisk koriander til slutt.

Krutonger :
Skjær brød i terninger. Knus korianderfrø i en morter. Vend brødterningene i olje sammen med krydderne. Bred dem utover en stekeplate kledd med bakepapir. Stek krutongene gylne og sprø ved 200-225 °C, cirka 5 minutter. Servér dem lune til varm suppe eller i salater.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!