Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Kylling med 20 hvitløkbåter - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Kylling med 20 hvitløkbåter
Lenke  
 
Introduksjon (Polet aux 20 gousses d'ail)
Nei, det blir faktisk ikke for mye med så mange hvitløksfedd.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 3
Kulinarisk kultur Frankrike
 
Ingredienser 1 stor fersk kylling
20 hvitløkbåter
½ ts svart pepper fra kvern
2 laurbærblader
1 ts timian
1 ts salvie
noen persillekvaster
½ dl god olivenolje
1½ ts salt
½ sitron

Løk- og rosinkompott:
12 småløk
1 ss olivenolje
2 dl rosiner
2 dl tomatjuice
2 ss vineddik
1 ss sukker
1 krm salt
½ sitron
   
Fremgangsmåte Skjær kyllingen i 8 deler. Pepre kyllingen og legg stykkene til marinering et par timer med hvitløkbåter, laurbærblader, timian, salvie, olje og persille. Legg alt i en gryte, og sett gryten i 180 °C varm ovn i knapt 1 time, siste 15 minutter med lokk. Press over sitron.

Skrell småløk til kompott og fres dem i 1 ss olje. Rosiner, tomatjuice, eddik, sukker og salt tilsettes. La det putre 10 minutter til løken er myk.

Server herlighetene på varme tallerkener med olivenoljestekte potetkløfter med friske rosmarinkvister og hvitløk.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!