Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Grønn ertersuppe med fløte - oppskrift

Type - Basis Suppe - Grønnsaker En ingrediens eller ferdig rett: Ertebelg
    Ertebelg   Foto: Wikimedia Commons
 
Oppskrift Grønn ertersuppe med fløte
Lenke http://tinyurl.com/kvobts
 
Introduksjon Fire-i-en-suppen. Kan brukes som den er, som for- eller hovedrett. Som variasjon kan du ha oppi enten fisk eller kylling.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 250g grønne erter, frosne
1 sjalottløk
5 dl fiske- eller kyllingkraft (evt buljong)
1½ dl tørr sherry
50g smør
1 dl Crème fraîche
1 persille
¼ ts kajennepepper
salt
1½ dl kremfløte

evt fisk eller kylling
   
Fremgangsmåte Kok ertene med hakket løk og kraft i sherry evt eplemost et par minutter.

Ha smør, crème fraîche, hakket persille og kajennepepper i kjøkkenmaskin. Spe med erteblandingen og kjør glatt et par minutter, til massen er jevn og grønn.

Smak til suppen med litt salt og varm opp før servering, uten at den får stå og koke.

Pisk kremfløten halvstiv. Øs opp suppe i varme suppetallerkner. Legg på en stor skje kremfløte og dryss over med hakket persille. Server straks.

Fisk eller kylling kan gjerne tilsettes.

Server med godt brød eller knekkebrød.

Tips: Sherry kan erstattes av eplemost (uten kullsyre).

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!