Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Rødvinskokte epler - oppskrift

Type - Basis Tilbehør - Diverse En ingrediens eller ferdig rett: Rødt eple
    Rødt eple
 
Oppskrift Rødvinskokte epler
Lenke http://tinyurl.com/yhb4mjq
 
Introduksjon Når du skal imponere! :-)
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 flaske kraftig rødvin
8 norske epler (eller ikke mer enn at de lar seg dekke av vinen i en gryte)
5 stk stjerneanis
1 kanelstang
¼ vaniljestang
5 nellikspiker
10 cm appelsinskrell (uten det hvite)
4 ss sukker (mer, om det er til dessert)
1 sitron
   
Fremgangsmåte Ha vann og saften av en sitron i en bolle.

Skrell eplene og ha dem i vannet etter hvert som de er skrelt. Sitron i vannet hindrer eplene i å bli brune.

Varm sukkeret og krydderet i en gryte, og varm det på middels varme til det er karamell. Sukkermengden kan justeres i forhold til om du skal servere eplene som en dessert eller kanskje med ost.

Når sukkeret er blitt til lysebrun karamell, heller du over vinen.

Kok opp og rør ut karamellen før du har eplene i.

La eplene trekke på svak varme i 10 minutter, eller til de er blitt litt myke.

Sett kjelen i kaldt vann i vasken for å kjøle den ned med eplene i, og sett det hele inn i kjøleskapet når det er kaldt.

Det tar omtrent 10 timer før de har tatt en fin, rød farge, men det kan hende eplene fremdeles er litt hvite mot midten.

Rødvinen eplene er kokt i, kan kokes inn til en kjempegod sirup som kan brukes til andebryst (men da med noe mer syre i) eller til en god blåmuggost.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!