Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Piknikbrød - oppskrift

Type - Basis Bakverk - Brød  
Oppskrift Piknikbrød
Lenke  
 
Introduksjon Smaker utrolig godt når det er nystekt og fortsatt litt varmt!
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 7 dl skummet melk
50 g gjær
2 ts sukker
2 ts salt
3 ss rapsolje
2 dl havregryn, lettkokte
1 dl hvetekli
700 g grovbakstmel
150 g hvetemel
100 g valnøttkjerner

lunknet vann til pensling
noen valnøttkjerner til pynt
   
Fremgangsmåte Varm melken fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren i deigbollen og rør den ut med litt av melken. Bland i resten av melken. Tilsett sukker, salt, olje, havregryn og kli. Ha i mel til deigen blir smidig. Lag ikke deigen for fast. Elt den godt i kjøkkenmaskin eller for hånd. Bland valnøttene i til slutt. Dekk deigbollen med plast og la den heve i 30-40 minutter.

Form deigen til et rundt brød. Legg det i en godt smurt rund kakeform. Dekk med plast og etterhev brødet i 20-30 minutter.

Pensle med lunkent vann og pynt med valnøtter. Stek brødet på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 40-50 minutter. Hvelv brødet ut og bank på underskorpen for å høre om brødet er ferdigstekt. Det skal høres en hul lyd når det er ferdig. Avkjøl brødet på rist.

Tips:
Del brødet på tvers i tre eller fire. Bruk en lang og skarp kniv. Fyll hver etasje med en type pålegg i tillegg til grønnsaker (tomater, agurk, papirka, salat, mv) og krydderurter (basilikum, timian, oregano, mv). Kalkun, spekeskinke og vellagrede oster passer godt.

Legg pikniksmørbrødet på et kakefat, skjær opp og server det som kakestykker.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!