Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Stekt laks med aubergine og pinjekjerner - oppskrift

Type - Basis Fisk - Ørret/Laks En ingrediens eller ferdig rett: Laksefilet
    Laksefilet   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Stekt laks med aubergine og pinjekjerner
Lenke http://tinyurl.com/2vtddwg
 
Introduksjon Smakfullt og herlig, på et blunk!
 
Vanskelighetsgrad Superenkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 800 g laksefilét uten skinn og bein
5 ss pinjekjerner
1 aubergine
ca 20 cherrytomater
1 hvitløkfedd
olivenolje
Salt og pepper

evt rømme
   
Fremgangsmåte Sett stekeovnen på 110 °C.

Bak tomatene med olivenolje, salt, litt sukker og revet eller finhakket hvitløk på 110 °C i 15-20 minutter.

Rist/stek pinjekjernene i en tørr panne. Vær litt obs, de kan fort gå fra passe gyllenbrune til sorte (brent).

Del auberginen i ½-1 cm tykke skiver. Strø salt på begge sider og la dem ligge i ca ti minutter. Tørk av saltet med litt tørkepapir, og stek dem i olivenolje til gyllen farge på hver side.

Skjær laksefiléten i serveringsstykker. Dryss med salt og kvernet pepper, og stek laksen på svak varme på begge sider.

Kok opp vann med litt salt, og kok pastaen slik at det fortsatt er litt tyggemotstand.

Server, evt med en klatt rømme.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!