Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Piperade - oppskrift

Type - Basis Tilbehør - Grønnsaker En ingrediens eller ferdig rett: Paprika
    Paprika
 
Oppskrift Piperade
Lenke  
 
Introduksjon Piperade er et klassisk fransk tilbehør, ganske likt ratatouille. Smaker herlig til f.eks lammefilet.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur Frankrike
 
Ingredienser 2 ss olje
2 ss tomatpuré
1 gul paprika i biter
1 rød paprika i biter
1 rødløk i båter
3 tomater i båter
4 fedd finhakket hvitløk
1 dl hvitvin
1 dl lammekraft eller buljong
2 ss finhakket frisk rosmarin
1 ts salt
1 ts pepper
   
Fremgangsmåte Varm opp oljen og surr tomatpuré, paprika, løk, tomater, hvitløk og krydder. Tilsett vin og kraft og kok opp. Smak til piperaden med salt og pepper.

Vend 3 sammenpiskede egg i piperaden for å gjøre den fyldigere, da kalles den baskisk omelett.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!