Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Makrell-form - oppskrift

Type - Basis Fisk - Makrell  
Oppskrift Makrell-form
Lenke http://dinmat.aftenposten.no/content/view/full/16604
 
Introduksjon Enkel og god sommermat!
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 2 makrell
8 poteter
3 gulrøtter
1 løk
1 purre
1 kvast frisk timian
1 kvast gressløk
1 kvast persille, frisk
2 ss hvetemel
2 ss olje/ smør til steking
3 dl kremfløte
½ buljongterning av kylling
salt og pepper
   
Fremgangsmåte Fileter makrellen i to hele fileter. Ta ut mest mulig av beinene og det som ikke er hvitt kjøtt. Behold skinnet på inntil videre.

Ta på godt med salt og pepper, stek filetene to og to i olje på høy varme i stekepanne med skinnsiden ned. Tilsett 1 ss smør på slutten av steiketiden, pass på at det ikke blir brent.

Det skal kun være nøttebrunt, da gir det en deilig smak. Ta filetene ut av pannen. Snu filetene, og skrap så av skinnet. Ta også bort fettlaget mellom skinnet og kjøttet.

Du vil nå ende opp med i alt åtte rene fileter som du legger i bunnen av en ildfast form.

Vask stekepannen!

Skrell og kok potetene. Skrell gulrøtter og del i store biter. Kok dem al dente. Rens løk og skjær i båter. Surr løk i litt rapsolje og smør i stekepannen. Vask og skjær av «tufsene» av en purreløk. Resten kuttes i litt store biter. Surr den sammen med løken til det er mykt. Ha over finhakkede friske urter, timian, gressløk og persille (gjerne minst to av disse tre).

Dryss over to toppede spiseskjeer hvetemel, og rør rundt. Hell kremfløten i steikepannen og ha tilsutt i buljongterningen. La putre i noen minutter.

Tilsett evt. litt vann om fløte/mel-blandingen blir for tykk.

Smak til med salt og pepper.

Hell til slutt blandingen over fisken i den ildfaste formen.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!