Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Tomatsaus - oppskrift

Type - Basis Pasta / Pizza - Pizza En ingrediens eller ferdig rett: tomater
    tomater   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Tomatsaus
Lenke http://www.klikk.no/mat/spise/article510301.ece
 
Introduksjon En deilig tomatsaus som kan brukes til pasta, pizza og som suppe.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 2
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser ½ stk løk
1 stk hvitløkfedd
1 stk tomatbokser eller tre ferske tomater
2 ss kyllingbuljong
2 stk soltørkede tomater
1 ts sukker
1 ts hvitvinseddik eller eple-eddik
1 stk laurbærblad
1 ts oregano (eller timian, merian, basilikum, estragon eller salvie)
½ ts anisfrø
olje til steking
salt og pepper
   
Fremgangsmåte Finhakk løken. Stek den blank i olje. Knus hvitløksfeddet og ha i pannen. La det steke i ca 30 sekunder før du har i tomatboksene.

(Bruker du ferske tomater så kan du enten hakke dem opp og ha i gryta, eller koke dem, ha i isvann og dra av skinnet før du har hakker og har i gryta).

Pass på at du moser god med en stekespade. Ha i kyllingbuljong, finhakkede soltørkede tomater, sukker, eddik og laurbærblad.

Knus oregano (eller andre urter) og anisfrø i en morter (du kan droppe dette, men da blir aromaene mer dempet). Ha i kjelen.

Smak til med salt og pepper. Juster også sukker/eddik etter smak.

La det koke i minst 7-8 minutter. Sausen kan også koke inn mye lenger på svak varme.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!