Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Brokkolisuppe - oppskrift

Type - Basis Suppe - Grønnsaker En ingrediens eller ferdig rett: Broccoli
    Broccoli
 
Oppskrift Brokkolisuppe
Lenke  
 
Introduksjon Fra Gordon Ramsay: "Gjør det enkelt."
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 kg brokkoli
havsalt og pepper
4 skiver myk hvit geitost, eller 4 små chèvre
50g pinjekjerner, lett ristet

extra virgin olivenolje til ringling
   
Fremgangsmåte Del brokkolien i buketter. Kok opp 8 dl lettsaltet vann i en kjele (ikke for mye salt), ha i brokkolien og la den småkoke i cirka 4 minutter, til den er mør, men fremdeles knallgrønn. La brokkolien renne av og ta vare på kraften.

Kjør brokkolien i hurtigmiksen sammen med nok væske til at suppen blir en silkeglatt masse.

Varm suppen opp igjen i kjelen og smak eventuelt til med mer salt og pepper. Legg geitosten i varme suppetallerkener og hell suppen i ved siden av. Dryss pinjekjerner oppå, kvern over litt pepper og ringle over Villa Magra olivenolje.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!