Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Gulrotsalat med ristede frø - oppskrift

Type - Basis Salat + Grønt - Gulrøtter En ingrediens eller ferdig rett: gulrot
    gulrot
 
Oppskrift Gulrotsalat med ristede frø
Lenke  
 
Introduksjon Friskt, saftig, og ikke minst sunt!
 
Vanskelighetsgrad Superenkel
Smaksopplevelse **** (Meget god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 bladsalat, eller frisé
2-3 gulrøtter
1-2 rødbeter
1 stort eple
1 dl solsikke- og gresskarfrø

Sitrondressing:
1 øko-sitron
Kaldpresset olivenolje
Salt
   
Fremgangsmåte Du begynner med å riste gresskarfrø i en tørr steikepanne på middels til høy varme. Rør rundt ofte, så de ikke svir seg. Når de så vidt begynner å bli gylne, har du i solsikkefrøene, og steker videre til alle frøene er gylne og dufter godt. Det går fint an å riste større porsjoner i langpanne i ovnen, la dem kjøle seg ned og oppbevare i en boks eller på glass med lokk.

Salatbladene vaskes, tørkes godt og rives opp i biter. Ha i en salatbolle, eller fordel rett på tallerkenene.

Gulrot og rødbete skrubbes (rødbete skrelles om nødvendig) og finraspes, mens eplet grovraspes. Ha dette oppå salatbladene, med ristede frø på toppen.

Server med sitrondressing ved siden av.


Sitrondressing:
Denne enkle dressingen passer fint til salater med mye finraspet gulrot i. Du begynner med å raspe skallet av sitronen. Bruk fin rasp; kun den ytterste gule delen av skallet skal med. Deretter skjærer du sitronen i to, og moser fruktkjøttet med en gaffel mens du presser saften ut.

Sil saften, bland med det raspede skallet og en liten klype salt, og ca 4 deler olivenolje pr del sitronsaft.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!