Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Konjakkpærer i krydderlake m/appelsin-is - oppskrift

Type - Basis Dessert - Frukt-pære En ingrediens eller ferdig rett: Pærer (Wikimedia)
    Pærer (Wikimedia)   Foto: Thuresson
 
Oppskrift Konjakkpærer i krydderlake m/appelsin-is
Lenke  
 
Introduksjon Lekkert og smakfullt.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 500 g sukker
1 l vann
20 små pærer, skrelte
2 ss hele krydder, f.eks. kanel, kardemomme, stjerneanis, vanilje, appelsinskall
3 dl konjakk

1 appelsin
4 dl vaniljeis

2 dl appelsinfileter
Mynteblader til pynt
   
Fremgangsmåte Karamellisér sukker i en kjele, ha i vannet og kok til alt sukkeret er smeltet. Ha i pærer og krydder og kok til pærene er møre. Ha i konjakken. Ha pærene og laken over i porsjonsskåler/glass og oppbevar i kjøleskap.

Rasp skallet fra appelsin og press ut saften. Ha appelsinskall og saft i en kjøkkenmaskin sammen med vaniljeis og kjør til alt er godt blandet. Sett i fryseren i ca 40 mintter før servering.

Anrett pærer sammen med appelsin-is, hell over laken, og pynt med appelsinfileter og mynte.

Tips:
Kok gjerne eple eller plommer sammen med pærer.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!