Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Sitroncurd/ lemoncurd - oppskrift

Type - Basis Diverse - Frukt/bær  
Oppskrift Sitroncurd/ lemoncurd
Lenke  
 
Introduksjon Lemon curd er et søtt-syrlig alternativ til marmelade! En liten skje lemon curd i yoghurt hver morgen gir en lykkelig start på dagen! :)
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 0,3 dl ferskpresset sitronsaft
finrevet skall av 4 sitroner
120 g usaltet smør
350 g sukker
4 egg
   
Fremgangsmåte Ha sitronsaft, skall, smør (som du har skåret i mindre biter) og sukker i en tykkbunnet gryte. Ha gryten i et vannbad og pass på at gryten ikke kommer ned i vannet. La vannet i vannbadet småkoke. La smøret og sukkeret smelte mens du rører av og til.

Rør eggene lett sammen med gaffel. Hell de opp i sitronblandingen, gjennom en sil, mens du rører (få evt litt hjelp). Pass på at vannet i vannbadet småkoker hele tiden. Det tar det ca 40 minutter til blandingen tykner. Rør litt av og til i begynnelsen, de siste 20 minuttene oftere. Blandingenen vil tykne etterhvert, trikset er å vite akkurat når det har kokt lenge nok. Prinsippet er det sammen som når en lager vaniljesaus - den er ferdig når sausen eller i dette tilfellet curden henger igjen på baksiden av sleiven. Tykner noe mer under avkjøling.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!