Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Bakt laks med ratatouille - oppskrift

Type - Basis Fisk - Ørret/Laks En ingrediens eller ferdig rett: Laksefilet
    Laksefilet   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Bakt laks med ratatouille
Lenke  
 
Introduksjon Enkelt og smakfullt, .. pasta passer trolig bedre til fisk enn du tror.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 800 g laksefilét
3 skiver loff
1 hvitløkbåter
2 ss frisk persille
2 ss frisk basilikum
salt og pepper

Ratatouille:
100 g zucchini/squash
100 g aubergine
100 g løk
100 g rød paprika
½ rød chili pepper
5 tomater skoldet og renset for kjerner
1 hvitløkbåter
2 ts frisk timian
¾ dl olivenolje
   
Fremgangsmåte Smør en ildfast form og sett stekeovnen på 180 °C. Skjær fisken i serveringsstykker, legg disse i den ildfaste formen og strø salt og pepper over.

Ha loff uten skorpe, hvitløk, persille og basilikum i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Legg denne massen på toppen av fiskestykkene. Stekes ca 15 minutter ved 180 °C.

Skjær ingrediensene til ratatouillen i små terninger. Ha olje i en panne og tilsett alle ingrediensene untatt tomatene. Surr til grønnsakene er myke da tilsettes tomatene. La småkoke i 10 minutter og smak til med salt og pepper.

Serveres med pasta og en klatt rømme.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!