Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Jólakaka - Christmas cake/Lemon cake - Julekake - oppskrift

Type - Basis Bakverk - Kake  
Oppskrift Jólakaka - Christmas cake/Lemon cake - Julekake
Lenke  
 
Introduksjon Islandsk tradisjonskake til jul. Svært god!

Takk til Inga og Andreas for flott tips og smaksprøve.
 
Vanskelighetsgrad Krevende
Smaksopplevelse ***** (Særdeles god)
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 150 gr margarin
150 gr sukker
1 ea. egg
250 g mel
2 ts bakepulver
150 ml melk
100 ml rosiner eller sjokoladebiter eller 50/50 av begge (valgfritt)
½ ts sitron, kardemomme eller vanilje-essens
   
Fremgangsmåte Margarin, melk og egg bør være romtemperert.

Rør i sammen sukker og margarin til fargen blir blek, nærmest hvit. Tilsett egg og visp til røren blir lys og luftig. Sikt mel og bakepulver og tilsett, i små porsjoner, annenhver gang mel og melk. Rør godt hele tiden. Når alt melet er rørt inn må en være forsiktig med videre røring, for mye bevegelse vil gjøre kaken tørr og hard. Rør forsiktig inn rosiner eller sjokoladebiter (hva du velger), for hånd. Dust lightly with flour before mixing - it will prevent them from sinking to the bottom of the bowl.

To make Christmas cake: Pour into a deep, rectangular cake/bread pan, filling it 2/3 to the top. Bake at 175-200 C, on the lowest rack in the oven. Use more heat under the cake than on top. Baking time is approx. 45-60 minutes. The cake is ready when it shrinks from the edges of the pan, but test with a pin just in case. It should be well and evenly browned on all sides, with a peak down the middle. Allow to cool for a few minutes before removing from the pan. Cool on a rack - if you can resist eating it while it is still warm!

To make marble cake: Use vanilla essence for flavouring. When the dough is fully mixed, divide in half and add melted chocolate (65 gr.) or sifted dark cocoa (2 tblsp. + 1 tblsp. sugar) to one half. The marbling is done by layering the dark and white dough. The amount of marbling depends on how many layers you use. Pour the dough in the baking tin in layers, beginning and ending with white dough. Drag a knife or spoon down the middle of the dough to marbleize. Bake as instructed.

To make tea buns: Drop by the teaspoonful on a baking sheet and bake in the middle of the oven until golden in colour.

To make Lemon Cake: Use lemon juice (1 ½ - 2 tsp) or lemon essence (1 tsp.) and grated lemon peel (from ½ a lemon) to flavor the cake. Spread with lemon flavored icing if desired.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!