Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Dukka - oppskrift

Type - Basis Tilbehør - Krydder  
Oppskrift Dukka
Lenke http://tinyurl.com/6zdknma
 
Introduksjon Herlig til stekt kylling, stekt fisk, spinatsuppe med yoghurt eller crème fraiche, evt bakte grønnsaker, i tillegg sandwich med grønnsaker, kjøttrester og dukka.
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse
Porsjoner
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 50 gram pistasjnøtter
50 gram cashewnøtter
50 gram skåldede mandler
50 gram hasselnøtter
50 gram sesamfrø
3-4 ss korianderfrø
2 ts svart pepper, grovmalt
1 ss hel spisskummen
4 ss revet kokos
1 ss fingersalt, eller 1-2 ts fint salt
   
Fremgangsmåte Grovhakk nøttene. Rist nøttene i en tørr stekepanne i 3-5 minutter, til de begynner å bli gylne og dufte godt. Ha i krydder og kokos det siste minuttet. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør til du har en grov masse. Det er lurt å stoppe kjøkkenmaskinen et par ganger underveis, og skrape ned nøtter og krydder fra sidene.

Tips: Oppbevar blandingen i et glass med lokk, hvor den holder seg i månedsvis. Den er best de første par ukene. Har blandingen stått en stund, kan smaken friskes opp ved å riste det litt i en tørr panne i et minutt eller to, og kanskje tilsette litt ekstra krydder (gjerne litt chili).

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!