Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Bakt seifilet med parmesansmuler - oppskrift

Type - Basis Fisk - Sei  
Oppskrift Bakt seifilet med parmesansmuler
Lenke http://tinyurl.com/6evqa4t
 
Introduksjon Til og med sei kan bli spennende.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 800 gram seifilet
smør
1-2 ss dijonsennep
2-3 ts tørkede urter
evt 1-2 fedd hvitløk
salt
50 gram finrevet parmesan
1½ dl brødsmuler
sitron
   
Fremgangsmåte Sett en stor ildfast form inn i ovnen og sett ovnen på 220 °C.

Skyll fisken i kaldt vann. Har du tid, la den ligge i salt isvann (kaldt vann fra springen, pluss isbiter, pluss 2 spiseskjeer salt per liter vann) i noen minutter til en halvtime. Ta ut fisken, tørk den godt. Ta ut den ildfaste formen av ovnen og gni den med litt smør.

Gni fisken inn med sennep, urter, hvitløk og litt salt. Bland parmesan og brødsmuler i en stor tallerken. Vend fisken i denne blandingen og legg den i den varme ildfaste formen. Legg en tynn skive smør (skåret med potetskreller) oppå også. Bak i ovnen i om lag 10 minutter, til skorpen er gyllen og fisken flaker seg når du stikker i den med en gaffel. Press over litt sitron, og server.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!