Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Creme brûlée med pasjonsfrukt - oppskrift

Type - Basis Dessert - Annet  
Oppskrift Creme brûlée med pasjonsfrukt
Lenke  
 
Introduksjon En utrolig deilig dessert, som faktisk ikke er så vanskelig å få til.
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner 2
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 6 stk eggeplomme
6 ss sukker
4 dl kremfløte
1 stk vaniljestang
1 stk pasjonsfrukt
   
Fremgangsmåte Del vaniljestangen på langs. Skrap ut frøene. Ha vaniljefrøene og stangen i en kjele med fløten. Varm opp fløten og pisk slik at frøene løser seg opp. Den skal ikke koke.

Pisk sammen eggeplommer og sukker. Del pasjonsfrukten i to og skrap ut innholdet. Vend inn i egg- og sukkerblandingen, men spar litt til pynt.

Hell litt av den varme fløten over egg- og sukkerblandingen. Visp kraftig.

Hell røren i to små ildfaste former. Sett dem i en annen ildfast form som rommer begge. Du kan bruke et vått håndkle eller papir i bunnen så de ikke sklir.

Kok opp vann. Hell i de ildfaste formene til det dekker ca halvparten av formene.

Stek i ovn på 175 °C i 30 minutter eller til det har blitt stivt (de skal skjelve som gele). Prøv med en stekenål eller fyrstikk, hvis ingenting sitter fast på nålen er de ferdige.

Kjøl dem ned. De må blir helt kalde, helst kjøleskapskalde.

Strø et sjenerøst lag med sukker på toppen og ha på resten av pasjonsfrukten. Bruk en crème brûlée-brenner (eller skibrenner) til å brenne av sukkeret. Det skal få en fin, gyllen skorpe.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!