Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Is med fiken og karamelliserte nøtter - oppskrift

Type - Basis Dessert - Is En ingrediens eller ferdig rett: Fiken og is
    Fiken og is   Foto: Wikimedia
 
Oppskrift Is med fiken og karamelliserte nøtter
Lenke http://tinyurl.com/4x7w6sp
 
Introduksjon Lykke! :)
 
Vanskelighetsgrad Middels
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser ISKREM:
3 stk eggeplomme
1 dl melis
3 dl kremfløte
1 pl gelatin

SMAKSTILSETNING:
vaniljesukker
pulverkaffe
krokan
hakkede nøtter

TIL SERVERING:
4 stk fiken
100 g hasselnøttkjerner
1 dl sukker
2,5 dl vann
2 ss cognac
   
Fremgangsmåte Visp stiv eggedosis av eggeplommer og melis. Visp fløten og vend den i eggedosisen. Bløt gelatinen i kaldt vann i ca 5 minutter. Klem ut vannet og smelt den i 1 ss kokende vann. Avkjøl og rør inn i kremblandingen. Smak til etter ønske og frys isen.

Rist hasselnøttkjernene i tørr stekepanne, dryss på sukkeret og la det smelte på middels varme uten å røre. Skru opp varmen når sukkeret har smeltet og rør til det har fått delikat karamellfarge. Ta stekepannen fra varmen og hell i kokende vann. Rør godt og gi det hele et oppkok så sausen blir jevn. Rør eventuelt inn cognac.

Del fikenene i fire. Anrett iskremen med fikener og nøttekaramellen.

Utskrift uten bilde   |   Utskrift med bilde   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!