Kokeboka Kirsti Cath Dahle - oppskrifter på mat og drikke

Helstekt kylling - oppskrift

Type - Basis Fugl - Kylling  
Oppskrift Helstekt kylling
Lenke  
 
Introduksjon Benytt helst en type gourmetkylling (Stange, Kjølberg, el)
Tips til hvordan håndtere en rå kylling, f.eks: http://tinyurl.com/3dhoqd3
 
Vanskelighetsgrad Enkel
Smaksopplevelse ****** (Himmelsk god)
Porsjoner 4
Kulinarisk kultur
 
Ingredienser 1 hel kylling
rosmarin
timian
sitron
usaltet smør
4-5 fedd hvitløk
salt og pepper

hyssing
   
Fremgangsmåte Skyll kyllingen godt i kaldt/lunkent vann og rens inni. Tørk med kjøkkenpapir.

Bland finhakkede urter med romtemperert smør/margarin. Putt biter av urtesmøret inn under skinnet på kyllingen, inn i der du kommer til. Gni inn hele kyllingen med salt og pepper.

Lag et lite snitt og putt inn en sitronskive i hvert lår, dette bidrar til at kyllingen blir jevnere stekt.

Sett ovnen på 180 °C (varmluft). Kok opp litt vann i en kjele, legg i en sitron og noen hvitløksfedd, og la dette koke i 10-12 minutter.

Knyt først hyssing rundt det ene låret. - Stikk så flere hull i sitronen (sitronsaften er veldig varm, vær forsiktig) og legg den inn i buken sammen med hvitløksfeddene. Surr hyssingen rundt kyllingen slik at innholdet ikke faller ut, og knyt igjen på det andre låret.

Legg kyllingen på en rist i ovnen (langpanne under, til å ta i mot kraft) og stek den i ca 1 time. Lag et lite snitt ved lårene, om det kommer klar væske ut, er den ferdig. Om den er rosa, så vent litt.

La kyllingen hvile et kvarters tid, gjerne med et håndkle over seg, før den deles i store stykker.

Utskrift   |   Rediger denne oppskriften   |   Bli den første til å kommentere denne oppskriften!